Es sencillo recordar, con solo cerrar los ojos, el sabor y el olor de un buen tomate o de un melocotón recién cogido. Nuestra memoria es muy selectiva cuando tratamos de recordar momentos positivos, y la mayoría de ellos se centran en aromas. A través de un olor podemos volver a experimentar situaciones que nos hacen “sentir bien” y que se mantienen perennes en nuestra memoria.

La agricultura ecológica nos devuelve esos momentos que tanto nos gustan, pero que nos cuesta recuperar. Y lo consigue gracias a la preservación de los suelos, a la rotación de cultivos o a la eliminación de productos químicos y fertilizantes, entre otros factores. Todo ello da como resultado un sistema de producción agrario que ofrece alimentos de máxima calidad nutritiva y organoléptica, mediante la utilización óptima de recursos renovables, y que garantiza un desarrollo sostenible e incide positivamente en la salud del consumidor y en el medioambiente.